የምግብ ደረጃ Thickener Low Acyl/High Acyl Gellan ማስቲካ CAS 71010-52-1 Gellan Gum

የምርት መግለጫ፡-

Gellan ሙጫ (በተጨማሪም ጄላን ሙጫ በመባልም ይታወቃል) የተለመደ የምግብ ተጨማሪዎች ነው። በባክቴሪያ መፍላት ወቅት ከሚፈጠረው ፖሊሶካካርዳይድ የተገኘ ኮሎይድል ንጥረ ነገር ነው። ጌላን ማስቲካ የሚመረተው ጄላን ሙጫ በሚባል የባክቴሪያ ዝርያ ሲሆን ይህም ጄላን ሙጫ ለማምረት የማፍላት ሂደትን ያካሂዳል። የጌላን ሙጫ ጠቀሜታ ከፍተኛ የጂሊንግ ባህሪያት ስላለው እና የተረጋጋ የጄል መዋቅር መፍጠር ይችላል. Gellan ሙጫ ከፍተኛ የሙቀት መረጋጋት እና መረጋጋት አለው, ጄላን ሙጫ በተለያየ የሙቀት መጠን እና አሲድ እና አልካሊ ሁኔታዎች ውስጥ የተረጋጋ የጄል ሁኔታን ሊጠብቅ ይችላል.

ጌላን ማስቲካ እንደ ተገላቢጦሽ ጄል የመፍጠር ችሎታን የመሳሰሉ ሌሎች ልዩ ባህሪያትም አሉት፣ ይህ ማለት ሲሞቅ እንደገና ሊሟሟ ይችላል። ይህ በምርት ጊዜ አያያዝን ቀላል ያደርገዋል. በተጨማሪም ጄላን ሙጫ ጥሩ የጨው መቋቋም, ion መቋቋም እና ረጅም የመቆያ ህይወት አለው.

የአጠቃቀም ዘዴ፡-

ጄላን ሙጫ በሚጠቀሙበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ በማሞቅ እና በማነሳሳት እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል. ጥቅም ላይ የሚውለው የጌላን ሙጫ መጠን በሚፈለገው ጄል ጥንካሬ እና በሚዘጋጅበት ምግብ ባህሪያት ላይ የተመሰረተ ነው.

ንብረቶች፡

ከፍተኛ አሲል Vs ዝቅተኛ አሲል Gellan ሙጫ

ሸካራነት፡- ዝቅተኛ-አሲል ጌላን በአጠቃላይ እንደ ተሰባሪ ሲቆጠር ከፍተኛ-አሲል ገላን የበለጠ የመለጠጥ ነው። ትክክለኛውን የተፈለገውን ሸካራነት ለመፍጠር ሁለቱንም ማዋሃድ ይቻላል.

መልክ፡ ከፍተኛ-አሲል ጌላን ግልጽ ያልሆነ፣ ዝቅተኛ-አሲል ገላን ግልጽ ነው።

ጣዕም መልቀቅ: ጥሩ, ለሁለቱም ዝርያዎች.

የአፍ ስሜት: ሁለቱም ንጹህ የአፍ ስሜት አላቸው; ዝቅተኛ-አሲል ጌላን እንደ "ክሬም" ተብሎም ተገልጿል.

ቀዝቀዝ/ ቀለጠ፡- ከፍተኛ-አሲል ገላን በረደ/ቀለጠ። ዝቅተኛ-አሲል Gellan አይደለም.

ሲንሬሲስ (ማልቀስ): በአጠቃላይ አይደለም.

መላጨት፡- የተላጠ-ቀጭን ጄል ይፈጥራል፣ በሌላ መልኩ ፈሳሽ ጄል በመባል ይታወቃል።

መተግበሪያ፡

Gellan ሙጫ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ማረጋጊያ, ጄሊንግ ኤጀንት እና ወፍራም ወኪል በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. የተለያዩ የምግብ ምርቶችን እንደ ጄሊ፣ ጄልድ ጣፋጮች፣ የቀዘቀዙ ምርቶች፣ መጋገሪያዎች፣ የዳቦ መጋገሪያዎች፣ አይብ፣ መጠጦች እና ሶስኮች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የምግብ ምርቶችን መረጋጋት, ጣዕም እና ሸካራነት የሚያሻሽል ተግባራዊ ንጥረ ነገር ነው.

የኮሸር መግለጫ፡-

ይህ ምርት በኮሸር ደረጃዎች የተረጋገጠ መሆኑን እናረጋግጣለን።