• ምንድነውካፌይክ አሲድ ?
ካፌይክ አሲድ በተለያዩ ምግቦች እና እፅዋት ውስጥ የሚገኝ ጉልህ የሆነ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ብግነት ባህሪ ያለው የ phenolic ውህድ ነው። በምግብ፣ መዋቢያዎች እና ተጨማሪዎች ውስጥ ያለው የጤና ጥቅሞቹ እና አፕሊኬሽኖቹ በአመጋገብ እና በጤና ምርምር ውስጥ ጠቃሚ ውህድ አድርገውታል።
ካፌይክ አሲድ በእጽዋት ወይም በኬሚካል ሊሰራ ይችላል. ካፌይክ አሲድ ለማምረት ሁለት የተለመዱ ዘዴዎች የሚከተሉት ናቸው.
ከተፈጥሮ ምንጮች ማውጣት;
ካፌይክ አሲድ እንደ ቡና፣ ፖም እና አርቲኮከስ ባሉ የተለያዩ እፅዋት ውስጥ ይገኛል። ካፌይክ አሲድ ለማግኘት በጣም የተለመደው መንገድ ከእነዚህ የተፈጥሮ ምንጮች ማውጣት ነው። የማውጣት ሂደቱ ካፌይን አሲድ ከተቀረው ተክል ለመለየት እንደ ሜታኖል ወይም ኢታኖል ያሉ ፈሳሾችን መጠቀምን ያካትታል። ካፌይክ አሲድ ለማግኘት ውጤቱ ይጸዳል።
ኬሚካላዊ ውህደት;
ካፌይክ አሲድ በኬሚካላዊ መልኩ ከ phenol ወይም ከተተኩ ፊኖሎች ሊዋሃድ ይችላል. ውህደቱ የ phenol ወይም የተተኩ ፊኖሎችን በካርቦን ሞኖክሳይድ እና በፓላዲየም ካታላይስት የሃይድሮክሳይፕሮፒል ኬቶን መሃከለኛን ለማምረት ያካትታል።
ይህ የኬሚካላዊ ውህደት ዘዴ ካፌይክ አሲድ በከፍተኛ መጠን ለማምረት እና የምርቱን ምርት እና ንፅህና ለመጨመር ሊመቻች ይችላል. ይሁን እንጂ ከተፈጥሮ ምንጮች የማውጣት ዘዴ የበለጠ ለአካባቢ ተስማሚ እና የበለጠ የተፈጥሮ ምርትን ያመጣል.
• አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያትካፌይክ አሲድ
1. አካላዊ ባህሪያት
ሞለኪውላር ቀመር፡ሲ₉H₈O₄
ሞለኪውላዊ ክብደት;በግምት 180.16 ግ / ሞል
መልክ፡ካፌይክ አሲድ ከቢጫ እስከ ቡናማ ክሪስታል ዱቄት ሆኖ ይታያል።
መሟሟት;በውሃ፣ ኤታኖል እና ሜታኖል ውስጥ የሚሟሟ ነው፣ ነገር ግን እንደ ሄክሳን ባሉ ዋልታ ባልሆኑ አሟሚዎች ውስጥ ብዙም አይሟሟም።
የማቅለጫ ነጥብ፡የካፌይክ አሲድ የማቅለጫ ነጥብ ከ100-105 ° ሴ (212-221 °F) አካባቢ ነው።
2. የኬሚካል ባህሪያት
አሲድነት፡-ካፌይክ አሲድ ደካማ አሲድ ነው፣ የ pKa ዋጋ በግምት 4.5 ነው፣ ይህም ፕሮቶንን በመፍትሔ ውስጥ መለገስ እንደሚችል ያሳያል።
ምላሽ መስጠትእሱ የሚከተሉትን ጨምሮ የተለያዩ ኬሚካዊ ግብረመልሶችን ሊወስድ ይችላል-
ኦክሲዴሽንካፌይክ አሲድ ሌሎች ውህዶችን ለመፍጠር ኦክሳይድ ሊደረግ ይችላል፣ ለምሳሌ quinones።
ማስመሰል፡አስትሮችን ለመፍጠር ከአልኮል ጋር ምላሽ ሊሰጥ ይችላል።
ፖሊሜራይዜሽን፡በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ, ካፌይክ አሲድ ፖሊመርራይዝድ ትላልቅ የ phenolic ውህዶችን ይፈጥራል.
3. Spectroscopic Properties
UV-Vis መምጠጥ;ካፌይክ አሲድ በ UV ክልል ውስጥ ጠንካራ የመጠጣትን ያሳያል ፣ ይህም በተለያዩ ናሙናዎች ውስጥ ለመለካት ሊያገለግል ይችላል።
የኢንፍራሬድ (IR) ስፔክትረምየ IR ስፔክትረም ከሃይድሮክሳይል (-OH) እና ከካርቦንይልል (C=O) ተግባራዊ ቡድኖች ጋር የሚዛመዱ የባህሪ ቁንጮዎችን ያሳያል።
• ምንጮችን ማውጣትካፌይክ አሲድ
ካፌይክ አሲድ ከተለያዩ የተፈጥሮ ምንጮች በተለይም ከዕፅዋት ሊወጣ ይችላል.
የቡና ፍሬዎች;
በተለይ በተጠበሰ ቡና ውስጥ ካሉት የካፌይክ አሲድ ምንጮች አንዱ።
ፍራፍሬዎች:
ፖም፡ በቆዳ እና በስጋ ውስጥ ካፌይክ አሲድ ይዟል።
Pears፡ ሌላው ከፍተኛ መጠን ያለው ካፌይክ አሲድ ያለው ፍሬ።
ቤሪስ: እንደ ሰማያዊ እንጆሪ እና እንጆሪ የመሳሰሉ.
አትክልቶች:
ካሮት፡- ካፌይክ አሲድ በተለይም በቆዳ ውስጥ ይይዛል።
ድንች፡ በተለይ በቆዳ እና ልጣጭ ውስጥ።
ዕፅዋት እና ቅመሞች;
Thyme: ከፍተኛ መጠን ያለው ካፌይክ አሲድ ይዟል.
ጠቢብ: በካፌይክ አሲድ የበለፀገ ሌላ ዕፅዋት.
ሙሉ እህሎች;
አጃ፡- ካፌይክ አሲድ ስላለው ለጤና ጥቅሞቹ አስተዋፅዖ ያደርጋል።
ሌሎች ምንጮች፡-
ቀይ ወይን፡- በወይኑ ውስጥ የ phenolic ውህዶች በመኖራቸው ካፌይክ አሲድ ይይዛል።
ማር፡- አንዳንድ የማር ዝርያዎች ካፌይክ አሲድ ይይዛሉ።
• ጥቅሞቹ ምንድን ናቸው?ካፌይክ አሲድ ?
1. አንቲኦክሲደንት ባህርያት
◊ የነጻ ራዲካል ቅኝት፡-ካፌይክ አሲድ ነፃ radicalsን ያስወግዳል ፣ ይህም ኦክሳይድ ውጥረትን ይቀንሳል እና ሥር የሰደዱ በሽታዎችን አደጋ ይቀንሳል።
2. ፀረ-ብግነት ውጤቶች
◊ እብጠትን መቀነስ;እንደ አርትራይተስ፣ የልብ ሕመም እና አንዳንድ ካንሰሮች ካሉ የተለያዩ ሁኔታዎች ጋር የተቆራኘውን በሰውነት ውስጥ ያለውን እብጠት ለመቀነስ ሊረዳ ይችላል።
3. ሊሆኑ የሚችሉ ፀረ-ነቀርሳ ውጤቶች
◊ የካንሰር ሕዋስ እድገትን መከልከል;አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ካፌይክ አሲድ የካንሰር ሕዋሳትን መስፋፋት ሊገታ እና በአንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች ላይ አፖፕቶሲስን (የታቀደ የሕዋስ ሞት) ያስከትላል።
4. የካርዲዮቫስኩላር ጤና ድጋፍ
◊ የኮሌስትሮል አስተዳደር;ካፌይክ አሲድ የ LDL ኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ እና አጠቃላይ የልብ ጤናን ለማሻሻል ይረዳል።
◊ የደም ግፊት ደንብ፡-የተሻለ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ተግባርን በማስተዋወቅ የደም ግፊትን ለመቆጣጠር አስተዋፅኦ ሊያደርግ ይችላል.
5. የነርቭ መከላከያ ውጤቶች
◊ የእውቀት (ኮግኒቲቭ) ጤና;ካፌይክ አሲድ እንደ አልዛይመር እና ፓርኪንሰንስ ካሉ ኒውሮዳጄኔሬቲቭ በሽታዎች የመከላከል አቅም ስላለው በአንጎል ውስጥ ያለውን የኦክሳይድ ጫና በመቀነስ ጥናት ተደርጎበታል።
6. የቆዳ ጤና
◊ ፀረ-እርጅና ባህሪያት፡-በፀረ-ተህዋሲያን እና ፀረ-ብግነት ተጽእኖዎች ምክንያት, ካፌይክ አሲድ ብዙውን ጊዜ በቆዳ እንክብካቤ ምርቶች ውስጥ ይካተታል ይህም ቆዳን ከጉዳት ለመጠበቅ እና የወጣትነት መልክን ለማስተዋወቅ ይረዳል.
7. የምግብ መፍጨት ጤና
◊ የአንጀት ጤና;ካፌይክ አሲድ ጠቃሚ የአንጀት ባክቴሪያ እድገትን በማስተዋወቅ እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ያለውን እብጠት በመቀነስ የአንጀት ጤናን ሊደግፍ ይችላል።
• ማመልከቻዎቹ ምንድን ናቸው።ካፌይክ አሲድ ?
ካፌይክ አሲድ ምግብን፣ ፋርማሲዩቲካልን፣ መዋቢያዎችን እና ግብርናን ጨምሮ በተለያዩ መስኮች የተለያዩ አፕሊኬሽኖች አሉት። አንዳንድ ቁልፍ መተግበሪያዎች እነኚሁና፡
1. የምግብ ኢንዱስትሪ
◊ ተፈጥሯዊ መከላከያ፡- ካፌይክ አሲድ ኦክሳይድን በመከላከል የምግብ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም እንደ ተፈጥሯዊ አንቲኦክሲዳንትነት ያገለግላል።
◊ የቅመማ ቅመም ወኪል፡- በተለይ በቡና እና በሻይ ውስጥ የአንዳንድ ምግቦችን እና መጠጦችን ጣዕም ከፍ ሊያደርግ ይችላል።
2. ፋርማሲዩቲካልስ
◊ Nutraceuticals፡- ካፌይክ አሲድ በአመጋገብ ተጨማሪዎች ውስጥ የተካተተ ሲሆን ለጤና ጥቅሞቹ እንደ አንቲኦክሲዳንት እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች።
◊ ቴራፒዩቲካል ምርምር፡- ካንሰርን እና ኒውሮዳጄኔሬቲቭ ዲስኦርኮችን ጨምሮ የተለያዩ በሽታዎችን በመከላከል እና በማከም ላይ ስላለው ሚና እየተጠና ነው።
3. ኮስሜቲክስ እና የቆዳ እንክብካቤ
◊ ፀረ-እርጅና ምርቶች፡- በፀረ-አንቲኦክሲዳንት ባህሪያቱ ምክንያት ካፌይክ አሲድ ብዙውን ጊዜ በቆዳ እንክብካቤ ቀመሮች ውስጥ ይካተታል ይህም ቆዳን ከኦክሳይድ ጉዳት ለመጠበቅ እና የወጣትነት ገጽታን ያሳድጋል።
◊ ፀረ-ብግነት ፎርሙላዎች: የቆዳ መቆጣት እና ብስጭት ለመቀነስ ያለመ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
4. ግብርና
◊ የእፅዋት እድገት አራማጅ፡- ካፌይክ አሲድ የእጽዋትን እድገት እና ጭንቀትን ለመቋቋም እንደ ተፈጥሯዊ የእድገት መቆጣጠሪያ መጠቀም ይቻላል።
◊ ፀረ-ተባይ ልማት፡- በፀረ-ተህዋሲያን ባህሪው ምክንያት እንደ ተፈጥሮ ፀረ ተባይ መድኃኒትነት ጥቅም ላይ እንደሚውል ምርምር በመካሄድ ላይ ነው።
5. ምርምር እና ልማት
◊ ባዮኬሚካላዊ ጥናቶች፡- ካፌይክ አሲድ በተለያዩ ባዮሎጂካል ሂደቶች ላይ ያለውን ተጽእኖ እና በህክምናው ላይ ያለውን ተጽእኖ ለማጥናት በላብራቶሪ ምርምር ውስጥ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል።
ሊፈልጓቸው የሚችሏቸው ተዛማጅ ጥያቄዎች፡-
♦ የጎንዮሽ ጉዳቶች ምንድን ናቸውካፌይክ አሲድ ?
ካፌይክ አሲድ በአጠቃላይ በምግብ ምንጮች መጠነኛ መጠን ሲወሰድ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል። ነገር ግን፣ ልክ እንደ ማንኛውም ውህድ፣ በተለይም በከፍተኛ መጠን ወይም እንደ ተጨማሪ ማሟያ ሲወሰድ፣ የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊኖሩት ይችላል። አንዳንድ ሊሆኑ የሚችሉ የጎንዮሽ ጉዳቶች እነኚሁና:
የጨጓራና ትራክት ችግሮች;
አንዳንድ ግለሰቦች ከፍተኛ መጠን ያለው ካፌይክ አሲድ ሲወስዱ የሆድ መረበሽ፣ ማቅለሽለሽ ወይም ተቅማጥ ሊያጋጥማቸው ይችላል።
የአለርጂ ምላሾች;
ምንም እንኳን አልፎ አልፎ፣ አንዳንድ ሰዎች ለካፌይክ አሲድ ወይም ለያዙት እፅዋት አለርጂዎች ሊኖራቸው ይችላል፣ ይህም እንደ ማሳከክ፣ ሽፍታ ወይም እብጠት ያሉ ምልክቶችን ያስከትላል።
ከመድኃኒቶች ጋር መስተጋብር;
ካፌይክ አሲድ ከተወሰኑ መድኃኒቶች ጋር በተለይም የጉበት ኢንዛይሞችን ከሚነኩ መድኃኒቶች ጋር ሊገናኝ ይችላል። ይህ የመድሃኒቶቹን ውጤታማነት ሊቀይር ይችላል.
የሆርሞን ተጽእኖዎች;
ካፌይክ አሲድ በሆርሞን መጠን ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር አንዳንድ ማስረጃዎች አሉ, ይህም ሆርሞን-ስሜታዊ ሁኔታዎች ላላቸው ግለሰቦች አሳሳቢ ሊሆን ይችላል.
የኦክሳይድ ውጥረት;
ካፌይክ አሲድ አንቲኦክሲዳንት ሆኖ ሳለ፣ ከመጠን በላይ መጠጣት በአያዎአዊ መልኩ በአንዳንድ ሁኔታዎች ወደ ኦክሳይድ ጭንቀት ሊመራ ይችላል፣በተለይ በሰውነት ውስጥ ያሉ ሌሎች ፀረ-አንቲኦክሲዳንቶችን ሚዛን የሚረብሽ ከሆነ።
♦ ነው።ካፌይክ አሲድልክ እንደ ካፌይን?
ካፌይክ አሲድ እና ካፌይን አንድ አይነት አይደሉም; የተለያዩ የኬሚካላዊ አወቃቀሮች, ባህሪያት እና ተግባራት ያላቸው የተለዩ ውህዶች ናቸው.
ቁልፍ ልዩነቶች፡-
1. የኬሚካል መዋቅር;
ካፌይክ አሲድ;ከኬሚካላዊ ፎርሙላ C9H8O4 ጋር የ phenolic ውህድ። እሱ ሃይድሮክሲሲናሚክ አሲድ ነው።
ካፌይን፡የ xanthine ክፍል የሆነ አበረታች፣ በኬሚካላዊ ቀመር C8H10N4O2። እሱ methylxanthine ነው።
2.ምንጮች፡-
ካፌይክ አሲድ;በተለያዩ እፅዋት፣ ፍራፍሬ እና አትክልቶች፣ በተለይም በቡና፣ ፍራፍሬ እና በተወሰኑ እፅዋት ውስጥ ይገኛል።
ካፌይን፡በዋናነት በቡና ባቄላ፣ በሻይ ቅጠል፣ በካካዎ ባቄላ እና በአንዳንድ ለስላሳ መጠጦች ውስጥ ይገኛል።
3. ባዮሎጂካል ተጽእኖዎች፡-
ካፌይክ አሲድ;የልብና የደም ህክምና እና የቆዳ ጤንነትን ጨምሮ በፀረ-አልባሳት፣ ፀረ-ብግነት እና የጤና ጠቀሜታዎች የሚታወቅ።
ካፌይን፡ንቃት እንዲጨምር፣ ድካምን የሚቀንስ እና ትኩረትን የሚያሻሽል ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓት አነቃቂ።
4. ይጠቀማል:
ካፌይክ አሲድ;በምግብ ውስጥ እንደ ማቆያ፣ ለቆዳ ጤንነት በመዋቢያዎች እና በምርምር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ለህክምናው ውጤት ነው።
ካፌይን፡በመጠጥ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው አነቃቂ ውጤቶቹ እና ለህመም ማስታገሻ እና ንቃት ለአንዳንድ መድሃኒቶችም ጥቅም ላይ ይውላል።
የልጥፍ ጊዜ፡ ኦክተ-09-2024