የካርጋጋን አምራች የኒውግሪን ካራጂያን ተጨማሪ
የምርት መግለጫ
ከቀይ አልጌ የተቀዳው ፖሊሶካካርዳይድ ካራጋንያን በእስያ እና በአውሮፓ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለ ታሪክ ያለው ሲሆን ይህም ለመጀመሪያ ጊዜ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ እንደ ዱቄት ምርት ይሸጥ ነበር. Carrageenan በ 1950 ዎቹ (Hotchkiss et al., 2016) ወደ ሌሎች እንደ ፑዲንግ፣የተጨመቀ ወተት እና የጥርስ ሳሙና ከመስፋፋቱ በፊት በአይስ ክሬም እና በቸኮሌት ወተት ውስጥ እንደ ማረጋጊያ አስተዋወቀ። በልዩ ባህሪያቱ እና እምቅ ተግባራት ምክንያት የካርኬጅን አጠቃቀም በተለያዩ አፕሊኬሽኖች ውስጥ በሰፊው ተዳሷል.
COA
እቃዎች | ዝርዝሮች | ውጤቶች |
መልክ | ነጭ ዱቄት | ነጭ ዱቄት |
አስይ | 99% | ማለፍ |
ሽታ | ምንም | ምንም |
ልቅ ጥግግት(ግ/ሚሊ) | ≥0.2 | 0.26 |
በማድረቅ ላይ ኪሳራ | ≤8.0% | 4.51% |
በማብራት ላይ የተረፈ | ≤2.0% | 0.32% |
PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
አማካይ ሞለኪውላዊ ክብደት | <1000 | 890 |
ሄቪ ሜታልስ(ፒቢ) | ≤1 ፒፒኤም | ማለፍ |
As | ≤0.5 ፒፒኤም | ማለፍ |
Hg | ≤1 ፒፒኤም | ማለፍ |
የባክቴሪያ ብዛት | ≤1000cfu/ግ | ማለፍ |
ኮሎን ባሲለስ | ≤30MPN/100ግ | ማለፍ |
እርሾ እና ሻጋታ | ≤50cfu/ግ | ማለፍ |
በሽታ አምጪ ተህዋሲያን | አሉታዊ | አሉታዊ |
ማጠቃለያ | ከመግለጫው ጋር ይጣጣሙ | |
የመደርደሪያ ሕይወት | በትክክል ሲከማች 2 ዓመታት |
ተግባር
ካራጌናን እንደ ስጋ፣ የወተት ተዋጽኦ እና ዱቄት-ተኮር ምርቶች ባሉ የተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን በእነዚህ ማትሪክስ ውስጥ የእነሱ አሰራር እና ተግባራቶችም ተጠንተዋል። አዳዲስ የምግብ ቴክኖሎጂዎች ብቅ እያሉ፣ የካራጌናን እምቅ አፕሊኬሽኖች ጎን ለጎን በስፋት ተዳሰዋል፣ ይህም ማቀፊያ፣ የምግብ ፊልሞች/ሽፋኖች፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ አናሎግ እና 3D/4D ህትመትን ጨምሮ። የምግብ ቴክኖሎጂው እየተሻሻለ ሲሄድ, የምግብ ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ ተግባራት ተለውጠዋል, እና ካራጂያን በእነዚህ አዳዲስ አካባቢዎች ውስጥ ስላለው ሚና እየተመረመረ ነው. ይሁን እንጂ በጥንታዊም ሆነ በአዳዲስ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ካራጂን አጠቃቀም ብዙ ተመሳሳይነቶች አሉ, እና የካርኬጅን መሰረታዊ መርሆችን መረዳቱ በሚመጡት የምግብ ምርቶች ውስጥ የካርኬጅን ትክክለኛ አጠቃቀምን ያመጣል. ይህ ክለሳ በዋናነት ባለፉት አምስት ዓመታት ውስጥ በታተሙ ወረቀቶች ላይ በመመርኮዝ የካርጌናንን የምግብ ንጥረ ነገር እንደ ምግብ ንጥረ ነገር ላይ ያተኩራል ፣ ይህም በምግብ ምርቶች ውስጥ ያለውን ሚና የበለጠ ለመረዳት ተግባሮቹን እና አፕሊኬሽኑን በማጉላት ነው።
መተግበሪያ
በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ የተለያዩ አዳዲስ የምግብ ቴክኖሎጂዎች ስለታዩ፣ የካርጋጋናን አተገባበርም ዋጋ ያላቸውን የምግብ ምርቶች ፍላጎት ለማሟላት ተዳሷል። እነዚህ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች፣ ካራጌናን እምቅ አፕሊኬሽኖችን ያሳየባቸው፣ እንደቅደም ተከተላቸው፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ የስጋ ውጤቶች፣ እና 3D/4D ህትመት፣ እንደ ግድግዳ ቁሳቁስ፣ ለምግብነት የሚውል ሉህ ስብጥር፣ የቴክስትሪንግ ኤጀንት እና የምግብ ቀለምን ያካትታሉ። በምግብ ምርት ውስጥ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች ሲመጡ ለምግብ ግብዓቶች የሚያስፈልጉት ነገሮችም እየተቀየሩ ነው። ካራጌናን ከዚህ የተለየ አይደለም, እና በእነዚህ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች ውስጥ ያለውን ሚና ለመረዳት ምርምር በመካሄድ ላይ ነው. ነገር ግን, መሰረታዊ መርሆች በእነዚህ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ስለሚካፈሉ, በአዳዲስ አካባቢዎች ያለውን አቅም በተሻለ ሁኔታ ለመገምገም የጥንታዊ አፕሊኬሽኖችን እና የካርኬጅን ተግባራትን ዘዴዎች መረዳት አስፈላጊ ነው. ስለሆነም ይህ ጽሁፍ የካሬጅንን ተግባራት አሠራሮችን፣ በምግብ ምርቶች ውስጥ ያለውን ባህላዊ አተገባበር እና እምቅ አተገባበሮችን በማሸግ፣ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች/ሽፋኖች፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ አናሎግ እና 3D/4D የምግብ ማተሚያ በተለይም ባለፉት አምስት ዓመታት ውስጥ ሪፖርት ተደርጓል። ከጥንታዊ እና አዳዲስ የምግብ ቴክኖሎጂዎች ጎን ለጎን የተለያዩ ሊሆኑ የሚችሉ አፕሊኬሽኖችን በተሻለ ለመረዳት ዓመታት።